Waarvoor?
Al meegedaan aan de kenniskwis op www.missethorecakennistest.nl/horecatest? Moet u beslist doen! Ik heb de eerste vier series al gemaakt. Je wordt meteen aan het denken gezet: ‘Goh, dat wist ik niet. Toch eens rekening mee houden’. Een van de vragen ging over het doel van een horecabedrijf. Er kon (ongeveer) gekozen worden uit
- gasten een prettig verblijf aanbieden,
- geld verdienen,
- een leuke hobby hebben.
Met de hype van de sterren nog vers in het geheugen, zou dat wel eens een hele goede vraag kunnen zijn met een belangrijk antwoord.

‘Emmanuel Mertens sluit zijn restaurant in Maastricht vanwege problemen met de vorige eigenaar’, meldde de dagelijkse nieuwsbrief van Zibb horeca enige tijd geleden. Vervolgens wordt de lijdensweg van de sterrenkok uit de doeken gedaan. Michelinsterren garanderen helaas geen zakelijk succes.
Wie volgt? zou je je kunnen afvragen na Vossius, Imko’s, onder de Boompjes en Villa Blanckenborgh.
Ik volg altijd met belangstelling de graadmeter van de economie bij de faillisementen op diezelfde site. Daar wordt het kaf van het koren gescheiden. En zoals bekend is de horeca al snel het haasje als het wat minder gaat.

Hoe je kun adequaat reageren op mindere tijden of er zelfs je voordeel uit halen?
Ik ving tijdens een discussie de volgende punten op:
- Gedrevenheid;
- originaliteit, je onderscheiden in de markt;
- kennis van financiële zaken;
- creatief zijn in het bedenken van verschillende oplossingen van problemen;
- beter netwerken;
- flexibel en alert zijn in en buiten de organisatie;
- niet gaan navelstaren binnen de onderneming maar zowel investeren in medewerkers en gasten als in leveranciers;
- wacht niet tot het te laat is maar verzet de bakens, als het tij verloopt.

Tot besluit: “Een schip op het strand is een baken in zee.”
Doe er uw voordeel mee!

Naar Prikkelarchief